Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе

Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе

Освежающая вкусная окрошка — что еще нужно в летнюю жару! По этому рецепту мы делаем окрошку в нашей семье уже много лет. Окрошка на бульоне с домашним майонезом получается питательной и очень вкусной.

Продукты

Грудка куриная — 0,5 шт.

Колбаса вареная — 250-300 г

Картофель отварной — 5 шт.

Яйца отварные — 5-6 шт.

Огурцы — 2 шт.

Лук зелёный — 1 пучок

Укроп свежий — 1 пучок

Вода — 2,5 л

*

Для домашнего майонеза:

Яйцо — 1 шт.

Масло растительное — 120-150 мл

Горчица — 1 ч. ложка

Сок лимонный — 1 ст. ложка

Соль — 1/3 ч. ложки

Сахар — ½ ч. ложки

Видео рецепт

Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе

Пошаговый фото рецепт

Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе

Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе

Куриную грудку отварить в воде 30-40 минут, бульон посолить по вкусу. Остывший бульон поставить в холодильник на 3 часа. За это время все частички жира застынут.

Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе

Бульон процедить через сито с 2-мя слоями марли. (У меня получилось 2,5 л бульона.)

Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе

Отварной картофель, вареные яйца, колбасу и огурцы нарезать кубиками.

Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе

Измельчить укроп.

Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе

Мелко нарезать зеленый лук.

Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе

Для заправки окрошки я буду использовать домашний майонез. Для этого 1 яйцо (предварительно его нужно хорошо помыть), горчицу, лимонный сок, соль и сахар отправить в баночку или ёмкость с маленьким диаметром и высокими стенками. Залить 120-150 мл растительного масла. Ножкой блендера накрыть желток и взбивать до получения белой густой эмульсии.

Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе

Налить немного бульона в майонез и перемешать блендером, чтобы майонез стал более жидким.

Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе

Залить окрошку бульоном с майонезом и перемешать.
Дать окрошке настояться 4 часа в холодильнике.

Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе

Окрошка на бульоне с майонезом готова. При подаче лимонный сок и соль можно добавлять порционно.

russianfood.com